La Migliori Pizza: passo a passo de um concurso de dar água na boca…
IDÉIA:
- 2009 – quando a ACE de outra cidade paulista instituiu o seu primeiro concurso.
- Abril de 2010 – idéia foi aprovada pela ACE local para realização este ano.
- Maio – 2010 – aprovamos o regulamento; elaboramos as fichas de inscrição, questionário de avaliação e planilhas para os resultados finais;
- Junho 2010 – divulgação do concurso na mídia local e regional; período de inscrições;
- 6 de julho – realização do julgamento das pizzas na categoria DISK
- 7 de julho – realização do julgamento das pizzas na cateria PIZZARIA
- dia 10 de Julho – Dia da Pizza – (Lei estadual – desde 1984)
CRITÉRIOS:
Puderam participar associados e não associados da ACE desde que tivessem firma constituída e estivessem quites com suas obrigações (CNPJ) e com o município (alvará de funcionamento);
- cada concorrente teve direito a inscrever duas receitas em cada categoria
- foram formados dois grupos de jurados:
a) Na categoria DISK: Leo Beraldo, Carlos Eduardo Brandino, Antonio A. Costa, Carolus Barth, Antonio Geraldo R. Santos (DAO), Luis Savoy, Angelina Oliveira.
b) Na categoria PIZZARIA: Claudia Maria Moraes Santos – Docente de Gastronomia do SENAC Campos do Jordão, Luciane Lopes Lourenço – Polo Gastronômico de M. Mirin, Gina Carneiro – Pizza na Roça (melhor pizza do Brasil), Luiz Francisco A. J. Costa – cheff de cozinha, indicado pela diretoria da ACE – formado em gastronomia.
c) Júri popular: Pedro Henrique Legaspe Filho, Beatriz Almeida Pirinoto, Bruno Malvezi, Luis Cássio Cantos, Nathalia A. Rodrigues, Lucas Vieira Dutra, Ângela Cristina Rodrigues Galli, Ronaldo Cesar de Souza e Ângela Pessanha
- foram dadas notas de zero a dez para os quesitos: aparência, aroma, massa, recheio, temperatura, combinação dos ingredientes; serviço na mesa e ambiente do salão (essas duas para a categoria pizzaria) A nota final foi a média dada por cada um dos jurados a cada pizza.
CONCORRENTES E RECEITAS
1- Pizzaria do Espanhol – pizza Portuguesa (DISK) forno convencional
2- Bedrock: Dick Vigarista (frango com catupiry, milho e bacon) e Barney (abobrinha, parmesão, mussarela e alho frito) (Disk) e Ciberdrock (presunto, calabreza, cheddar, bacon, alho, ervilhas, catupiry, ceboa e mussarela) e Magali (chocolate com côco ralado) – pizzaria – forno a lenha e servidas na pedra.
3- Don Rafaello: Vegetariana ( mussarela, escarola,champignon, pimentão, alcachofra, tomate seco, e parmesão – bordas recheadas de catupiry e cobertas de parmesão) e strogonoff (filé mignon, molho especial com champignon, catupiry – bordas de catupiry com gergelin) (Disk) e Marguerita especial (mussarela, mangericão, tomate cereja e mussarela de búfala) e Peperoni 1 ( paperoni com alface americana e bacon) pizzaria – forno à lenha.
4- Espaço 55: 2 andares – berinjela (mussarela, berinjela, pimentões vermelhos e amarelos, alho, cebola, ervas finas, parmesão, bordas de catupiry e gergelin) e Roma (mussarela, presunto, calabreza, catupiry, tomate, parmesão, orégano e azeitonas pretas) (pizzaria) – forno flex (de material refratário)
5- Spaço: Abacaxi caramelado com sorvete de creme e calda de caramelo; Camarão com alho poro – pizzaria – forno convencional – servida na pedra sobre richot.
6- Tarantella: pizza Tarantela (catupiry, mussarela, brócolis, tomate seco, tomate em cubos, alho laminado, azeitona, orégano e parmesão) – forno convencional.
RESULTADO FINAL
DISK:
3º lugar: com 8,16 pontos – PORTUGUESA – Espanhol
2º lugar: com 8,19 pontos – DICK VIGARISTA – Bedrock
1º lugar: com 8,93 pontos – BARNEY – Bedrock
PIZZARIA
3º lugar: 8,64 pontos – DOIS ANDARES – BERINJELA – Espaço 55
2º lugar: com 9,48 pontos – CAMARÃO COM ALHO PORÓ – SPAÇO
1º lugar: com 9,54 pontos – ABACAXI CARAMELADO COM SORVETE DE CREME – SPAÇO – restaurante
O presente resultado será publicado na imprensa local e regional e os títulos poderão ser explorados pelos empresários em suas campanhas publicitárias e cardápios até novo concurso em 2011.
AGRADECIMENTOS:
- ACE – na pessoa do seu presidente GOTI – Antonio Carlos Pessanha – acreditou na idéia e na diretoria que aprovou a iniciativa da CTUR
- Ao Ronildo Silva – gerente da ACE, que deu apoio logístico e incentivo á CTUR.
- à Denise (EMPREENDER) que colaborou visitando os empresários e convidando para as inscrições
- aos membros da CTUR que nos ajudaram a aperfeiçoar a idéia
- aos empresários que acreditaram na importância da iniciativa como forma de divulgação da nossa gastronomia e que provaram competência e criatividade nas receitas;
- aos consumidores que provaram e estão provando as pizzas inscritas e que, são os mais beneficiados pelo esforço dos nossos pizzaiolos.
Até 2011.
A melhor pizza da cidade surpreende
A CTUR – Comissão de Turismo da ACE São João da Boa Vista, divulgou o resultado final do concurso que agitou a gastronomia da cidade: LA MIGLIORE PIZZA elegeu uma pizza de abobrinha como a melhor pizza delivery e ,o que foi uma grande surpresa, uma pizza de Abacaxi com sorvete de creme, como a melhor pizza servida em pizzaria. Segundo o júri especializado, acostumado a participar de eventos deste tipo, a escolha de uma pizza doce é surpreendente, porque tradicionalmente a pizza salgada sempre foi a preferida em todas as ocasiões. O concurso avaliou 14 pizzas, (disk e pizzaria) levando em consideração itens como a aparência, o aroma, a massa, o recheio, a temperatura, a combinação dos ingredientes e até a forma como ela chegava à mesa para os clientes. A disputa foi acirrada porque a qualidade das pizzas inscritas foi muito alta, o que dificultou muito a tarefa dos 12 juízes convidados para as duas categorias.
RESULTADO FINAL
DISK:
3º lugar: com 8,16 pontos – PORTUGUESA – Pizzaria do Espanhol
2º lugar: com 8,19 pontos – DICK VIGARISTA – Bedrock
1º lugar: com 8,93 pontos – BARNEY – Bedrock
PIZZARIA
3º lugar: 8,64 pontos – DOIS ANDARES – BERINJELA – Espaço 55
2º lugar: com 9,48 pontos – CAMARÃO COM ALHO PORÓ – SPAÇO
1º lugar: com 9,54 pontos – ABACAXI CARAMELADO COM SORVETE DE CREME – SPAÇO – restaurante
Os jurados deram notas de zero a dez que depois foram somadas e divididas pelo número de itens avaliados. A diretoria da ACE e a CTUR convidaram:
Na categoria DISK: Leo Beraldo, Carlos Eduardo Brandino, Antonio A. Costa, Carolus Barth,Antonio Geraldo R. Santos (DAO), Luis Savoy,Angelina Oliveira.
Na categoria PIZZARIA: Claudia Maria Moraes Santos – Docente de Gastronomia do SENAC Campos do Jordão, Luciane Lopes Lourenço – Polo Gastronômico de M. Mirin, Gina Carneiro – Pizza na Roça (melhor pizza do Brasil), Luiz Francisco A. J. Costa – cheff de cozinha.
E um juri POPULAR escolhido no local: Pedro Henrique Legaspe Filho, Beatriz Almeida Pirinoto, Bruno Malvezi, Luis Cássio Cantos, Nathalia A. Rodrigues, Lucas Vieira Dutra, Ângela Cristina Rodrigues Galli, Ronaldo Cesar de Souza e Ângela Pessanha.
Os vencedores terão o direito de explorar o título durante todo este ano até nova versão do concurso em 2011. As pizzarias participantes foram identificadas com um banner e as vencedoras já estão exibindo uma placa indicativa da classificação para o conhecimento dos clientes. O objetivo da CTUR/ACE foi de promover um movimento entre os empresários do setor e dar aos clientes a oportunidade de conhecer o limite da criatividade de nossos cheffs e pizzaiolos. Segundo a coordenadora da CTUR, Telma Corulli, todos os objetivos foram alcançados e a presença dos jurados especializados trouxe estímulo para que São João possa participar de campeonatos, regionais, estaduais, nacionais e até internacionais a partir desta primeira experiência. Paralelamente a ACE está apoiando o trabalho da Rossi Salles, empresa de publicidade que está preparando um Guia Gastronômico pra divulgação dos pontos de alimentação aos turistas.
O site da CTUR (www.saojoaodaboavista.org.br) trará as fotos de todos os inscritos e do trabalho dos jurados acompanhados da CTUR e diretoria da ACE e o resultado final do concurso. O site da Revista ATUA na EAPIC (www.atuanaeapic.com.br) tem as fotos da premiação.
Concurso agita setor gastronomico da cidade
Com o lançamento do Concurso “La Miglore Pizza”, promovido pela ACE, através de sua CTUR – Comissão de Turismo, o setor gastronômico da cidade está mais agitado. Diversas pizzarias e disk pizzas já se inscreveram para o concurso que vai eleger a melhor pizza da cidade. Alguns empresários do setor vão aproveitar o momento para lançar novos sabores e novas receitas.
A partir desta semana as pizzarias e disks inscritos serão identificados com um banner. Quem quiser experimentar as receitas inscritas, poderá pedir e palpitar à respeito, afinal, no Brasil, quem não é um “especialista no assunto”?
A idéia do concurso surgiu com os membros da CTUR e recebeu todo apoio da diretoria da ACE. Além de premiar as melhores receitas, a ACE pretende valorizar o trabalho de pizzarias e disk pizzas através de seus empresários, cozinheiros, pizzaiolos, garçons, recepcionistas, entregadores, fornecedores e tantos outros envolvidos num processo, que há princípio parece simples, mas que fica cada vez mais sofisticado com novas tendências culinárias internacionais.
O regulamento, que está sendo divulgado pelo site da ACE, da CTUR e prevê a premiação em duas categorias: pizzarias e disk pizzas. O público poderá acompanhar o processo, pedindo a receita inscrita no concurso, que estará em evidência nos cardápios dos restaurantes locais inscritos. A comissão julgadora será composta por especialistas em pizzas, apreciadores e num júri técnico mais específico, por um representante do SEBRAE, outro do SENAC e um comerciante da região que detém o título de a Melhor Pizza do Brasil.. Serão premiados os três melhores classificados em cada categoria. Cada um receberá um selo de qualidade, que poderá explorar durante todo o ano de 2010 até novo concurso em 2011. Esse selo ficará exposto em local visível no estabelecimento para que o consumidor saiba que ali vai poder provar a melhor pizza da cidade.
A diretoria da ACE está investindo na idéia que deve atrair novos clientes aos estabelecimentos inscritos e chamar a atenção para a qualidade da alimentação disponibilizada pelos estabelecimentos do gênero na cidade. O local identificado como participante do concurso dará a oportunidade à comunidade e aos turistas de experimentar o que há de melhor na gastronomia local, desta vez, especificamente nas pizzas elaboradas com receitas inéditas ou naquelas que já caíram no gosto popular pela sua tradição e regularidade. O que se pretende é fazer com que a próxima semana seja a “semana da pizza” em São João da Boa Vista, com consumidores interessados em provar e aprovar as receitas inscritas.
As inscrições permanecerão abertas até o dia 6 de julho. Os vencedores serão conhecidos em evento a ser realizado no Espaço ACE da EAPIC 2010 no dia 10 de julho – sábado – Dia da PIZZA (no estado de São Paulo desde 1985) com um evento de premiação. A equipe de marketing da ACE está divulgando o concurso na imprensa e através de um mailing, convidando pessoas de diversas cidades da região.
ACE e CTUR lançam concurso da melhor pizza da cidad
Com o objetivo de movimentar o setor gastronômico local, a ACE através da CTUR – Comissão de Turismo está lançando esta semana o concurso “ LA MIGLIORI PIZZA”, que vai eleger a melhor pizza da cidade. A pizza foi escolhida por ser uma unanimidade nacional, apreciada por todos, sem distinção de idade, raça, nível social e porque São João tem algumas das melhores casas do ramo em toda a região.
A idéia surgiu com os membros da CTUR e foi lançada como desafio para os membros do Grupo de Empresários de Alimentação e Hospedagem, criado há pouco mais de um mês pela ACE. Além de premiar as melhores receitas, a ACE pretende valorizar o trabalho de pizzarias e disk pizzas através de seus empresários, cozinheiros, pizzaiolos, garçons, recepcionistas, entregadores, fornecedores e tantos outros envolvidos num processo, que há princípio parece simples, mas que fica cada vez mais sofisticado com novas tendências culinárias internacionais.
O regulamento, que está sendo divulgado pelo site da ACE, da CTUR e pelas divulgadoras do concurso, prevê a premiação de duas categorias: pizzarias e disk pizzas. O público poderá acompanhar o processo, pedindo a receita inscrita no concurso, que estará em evidência nos cardápios dos restaurantes locais inscritos. O júri será formado por pessoal especializado e de renomado conhecimento no assunto. Serão premiados os três melhores classificados em cada categoria. Cada um receberá um selo de qualidade, que poderá explorar durante todo o ano de 2010 até novo concurso em 2011.
A partir desta semana estão abertas as inscrições através do site da Associação Comercial (www.acesaojoao.com.br) ou da Comissão de Turismo (www.saojoaodaboavista.org.br), ou através do telefone (19) 3623-5512. A fase final será em julho e os vencedores serão conhecidos em evento as ser realizado no Espaço ACE da EAPIC 2010 no dia 10 de julho – sábado – Dia da PIZZA (no estado de São Paulo desde 1985).
Melhores pizzas de São João
O primeiro Concurso LA MIGLIORE PIZZA, realizado em São João nos últimos dias 6 e 7 de julho, com premiação no dia 10 – Dia Estadual da Pizza, revelou sabores imperdíveis. Trazemos pra vocês, com exclusividade, detalhes sobre as pizzas concorrentes, independente da sua colocação no ranking das melhores. Na verdade, todas são muito boas e certamente agradarão o paladar dos clientes.
 |
Dick Vigarista: massa fina, molho de tomate especial, frango desfiado com catupiry, milho e bacon. Forno à lenha. Bedrock – Av. Durval Nicolau, 200 – F 19 3633 4293
|
 |
Barney: massa fina, molho de tomate, abobrinha, parmesão, mussarela e alho frito. Forno à lenha. Bedrock – Av. Durval Nicolau, 200 – F 19 3633 4293
|
 |
Ciberdrock : massa fina, molho de tomate especial, presunto, calabreza, cheddar, bacon, alho, ervilhas, catupiry, cebola e mussarela. Forno à lenha. Bedrock – Av. Durval Nicolau, 200 – F 19 3633 4293
|
 |
Magali: massa fina, chocolate especial e côco ralado – pizzaria . Forno à lenha - servida na pedra. Bedrock – Av. Durval Nicolau, 200 – F 19 3633 4293
|
 |
Vegetariana: massa média com fermentação natural, molho, mussarela, escarola,champignon, pimentão, alcachofra, tomate seco, e parmesão – bordas recheadas de catupiry e cobertas de parmesão. Forno à lenha. Don Raffaelo – R. Riachuelo, 333 – F. 19 3623 6733
|
 |
Strogonoff : massa média com fermentação natural, filé mignon, molho especial com champignon, catupiry – bordas de catupiry com gergelin. Forno à lenha. Don Raffaelo – R. Riachuelo, 333 – F. 19 3623 6733
|
 |
Marguerita Especial: massa média com fermentação natural, molho, mangericão, tomate cereja em rodelas e mussarela de búfala com borda de catupiry e queijo parmesão. Forno à lenha. Don Raffaelo – R. Riachuelo, 333 – F. 19 3623 6733
|
 |
Peperoni 1: massa média com fermentação natural, molho, tomate fresco, peperoni com alface americana e bacon – bordas recheadas de catupiry e parmesão. Forno à lenha. Don Raffaelo – R. Riachuelo, 333 – F. 19 3623 6733
|
 |
Dois Andares – Berinjela: massa média (350 grs) e massa fina (300 grs), mussarela, berinjela, pimentões vermelhos e amarelos, alho, cebola, ervas finas, parmesão, bordas de catupiry e gergelin. Forno Flex. Espaço 55 – R. Fepasa, 55 – Sto André – F. 19 3633 3529
|
 |
Roma: massa média (350 grs), molho, mussarela, presunto, calabreza, catupiry, rodelas de tomate, parmesão, orégano e azeitonas pretas. Forno flex . Espaço 55 – R. Fepasa, 55 – Sto André – F. 19 3633 3529
|
 |
Abacaxi Caramelado com Sorvete: massa fina e crocante, abacaxi caramelado, sorvete de creme e calda de caramelo, creme de leite e vinagre balsâmico. Servida na pedra e colocada sobre richot. Forno convencional. Spaço – Restaurante – Av. Tereziano Valin, 75 – F. 3633 1196
|
 |
Camarão com Alho Poró : Massa fina e crocante, molho de tomate, salsa, camarão grande, azeite, alho poró, mussarela e orégano. Forno convencional – servida na pedra sobre richot. Spaço – Restaurante – Av. Tereziano Valin, 75 – F. 3633 1196
|
 |
Tarantella: massa fina, molho, catupiry, mussarela, brócolis, tomate seco, tomate em cubos, alho laminado, azeitona, orégano e parmesão. Forno convencional. Tarantella – R. Pernambuco, 312 – F. 19 3631 4339
|
Experimente e faça a sua avaliação pessoal. Depois, recomende aos amigos.
Feijoada com Samba no Bem Brasil
A Produtora Cultural Simone Santos dá continuidade as ações Culturais para o Desenvolvimento Local iniciadas no ano de 2009. A Terra Cultural e o restaurante Bem Brasil promovem no dia 13 de fevereiro no Restaurante Bem Brasil uma deliciosa tarde de Feijoada com Samba . Como já existe em algumas capitais do País como São Paulo e Rio de Janeiro a tradicional Feijoada com Samba no carnaval, São João da Boa Vista a partir desse ano também terá na sua agenda essa festa tradicional. Os organizadores contrataram uma roda de samba com o grupo Artmanha de Poços de Caldas, no roteiro musical você vai ouvir muito Samba, partido alto, samba enredo e pagode, com espaço para você dançar e se divertir.
Será uma festa Vip com venda somente de convites antecipados que podem ser retirados no Restaurante Bem Brasil, Salão Oficina da Beleza ( Rita Junqueira), no Salão Studio Mix ( Carol), Salão de Beleza Caprichos (Sandra) ou pelos telefones (19) 9717-7348 ( Simone ), (19) 9168-2129 ( Dinho). Como essa Festa é uma ação de Desenvolvimento Local alguns integrantes da Rede Social São João também estão participando com venda dos convites.
Mas não é só isso, a Feijoada com Samba será também a pré festa de lançamento do Concurso de beleza garota Negra Linda que irá acontecer em Abril em São João da Boa Vista. A Terra Cultural e a Agência de Modelo Siga Model responsáveis pelo evento garota Negra Linda estão em fase de finalização do projeto. Em breve toda comunidade ficará sabendo de maiores detalhes do concurso. Por enquanto, antecipe seu convite para a Feijoada com Samba, e divirta-se neste Carnaval.
Setor acredita no potencial da represa
Entidades ligadas ao setor de turismo, COMTUR, CONDEMA, CMDR, Rêde Social do SENAC e Prefeitura Municipal, reuniram-se na semana passada à convite da CTUR – Comissão de Turismo da ACE São João para conhecer mais de perto o projeto de construção de uma represa na entrada da cidade. A CTUR convidou o Engenheiro Rubens Pamplona de Oliveira, intermediário da contratada da SABESP para a execução das obras e representantes da APTA, empresa de consultoria na área de Meio Ambiente, também contratada pela mesma empresa, para ouvir a comunidade a respeito do projeto. Conselheiros e convidados puderam ver o projeto com as devidas explicações de um técnico, respondendo a indagações do setor turístico e de meio ambiente, ali reunidos.
Segundo o presidente do COMTUR, Osvaldo de Sousa, foi uma reunião bastante produtiva, especialmente porque o grupo presente pôde ver que a represa, além de um reservatório importante de água potável para o município, pode se tornar um grande avanço no turismo, por conta de um projeto da Prefeitura da construção de um Parque Ecológico Municipal às margens da represa, próximo à ponte de Arco. Agora, as entidades ligadas ao turismo querem conhecer também de perto e acompanhar o projeto do Parque e com isso cobrar a administração atual e das vindouras, a execução das obras à curto e médio prazos, assim que a represa estiver implantada, ou seja, dentro de quatro a cinco anos.
A coordenadora da CTUR, Telma Salles Corulli, também ficou satisfeita com o encontro de um grupo tão seleto de pessoas com interesses comuns e confirmou que eles devem continuar a acontecer ao longo de 2010 para garantir a participação da comunidade no que diz respeito ao desenvolvimento do turismo receptivo, alavancado pelas obras dos projetos que estão sendo viabilizados. Ela completou dizendo que o município só tem a ganhar com mais este segmento econômico que já conta com roteiros eco culturais, turismo de negócios, de compras, boas estradas, bom aeroporto, boa infra estrutura hoteleira e de alimentação.
